蒲公英做菜有那些吃法(蒲公英可以做什么菜吃)

刘育冰网友提问：

蒲公英做菜有那些吃法

优质答案：

一、凉拌蒲公英

材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗。调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许。做法：先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿;蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋进调好的剁椒汁，充分拌匀即可。

二、蒜蓉蒲公英

原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精盐3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。做法：蒲公英洗干净后切成2厘米长的段；将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放进盛器内，搅拌均匀后，下进蒲公英拌匀即成。

三、蒲公英粳米粥

原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。做法：将蒲公英往杂洗净，进沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热，下葱花煸香，加进蒲公英、精盐炒至进味，山锅待用。锅内加水适量，放进粳米煮至成粥，倒进蒲公英煮一段时间即成。

四、蒲公英莼菜鸡丝汤

主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。调料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。做法：将蒲公英择洗干净，切成段。鸡脯肉剔往筋皮，放进凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒进碗内，鸡蛋往黄留清；将鸡丝用净水略洗一下，捞出挤净水分放进碗内，加进鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放进开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞进碗内，用凉清汤泡上；清汤500克烧开，将蒲公英放进清汤内烫透熟，捞进汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放进汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注进汤碗内即成。

五、酥炸蒲公英

原料：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量。做法：将蒲公英洗净，控水备用；鸡蛋打进收留器中，加进冷开水再行搅打，然后倒进米粉搅拌，撒进少许盐拌成稀糊状待用；将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣；油锅置中火上，菜油烧至六成热，投进蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成。

六、上汤牛肉蒲公英

原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克，芝麻少许，盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量。做法：将蒲公英洗净进开水中稍烫，立即捞出，控水后展进汤碗底；牛肉切成极薄的片，展盖在汤碗中的蒲公英上。上汤煮沸时，冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成。另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃。所用调味汁不同，风味也不同。

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