猪肉白菜饺子馅窍门(猪肉白菜馅儿饺子的做法窍门)

高淑娟网友提问：

猪肉白菜饺子馅窍门

优质答案：

猪肉白菜饺子馅窍门:

一、首先预备2个八角，20粒左右的花椒，在加进300毫升净水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮开后把花椒水过滤一下放凉备用。

二、猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，先把肉切长小块，在把肉剁成肉泥。猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。

三、接下来调味，加进盐，生抽，蚝油，鸡粉，糖，顺着一个方向搅拌上劲5分钟，把调味料和肉馅充分的融合在一起。接下来往盆内加进一些姜末，过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，第二次加进花椒水，再次搅拌猪肉馅黏稠感觉到有阻力的时候最后一次加水，分次加进花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。

四、接下来把洗干净的白菜控一下水分。

五、白菜叶子先切条在切碎，白菜切碎后先加进一点食用盐，把白菜腌10分钟.

六、把白菜的水分往除一下白菜水分往除后放进肉馅里，在加进一些葱花。

七、把白菜和肉馅充分的搅拌均匀，最后再加进一点食用油，油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩，好了这样我们的白菜猪肉馅就调好了。

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