食用碱面是小苏打吗(碱面和食用小苏打)
于思秋网友提问：
食用碱面是小苏打吗
优质答案：
一、食用碱面不是小苏打，食用碱面实在是碳酸钠，而小苏打则是碳酸氢钠。食用碱面可以用作肉类嫩滑剂以及食品疏松剂，它还能往除除面团发酵之后产生的酸味，而小苏打则主要是用作食品膨松剂。
二、平时可以用食用碱做肉类嫩滑剂以及食品疏松剂，由于它有很好的软化纤维和使干货原料涨发的效果，除此之外它还可以有效的往除面团发酵之后产生的酸味。
三、小苏打则多用作食品膨松剂，在制作包子、馒头这类食品的时候使用小苏打就可以让做出来的食品更蓬松柔软，只不过在使用它的时候要留意控制用量，以免让食品有很重的碱味。
以上就是小苏打,食品,面团的相关信息资料了，希望能帮到您。
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