发面用温水还是凉水(做馒头发面用温水还是凉水)
蔡哲荣网友提问:
发面用温水还是凉水
优质答案:
一、发面不用冷水,也不用热水,最好是选择温水。发面时,假如选择酵母发面,那么对水温是有一定的要求的,不能用热水是由于热水会杀死酵母菌,这样面团就无法发酵。假如是选择冷水,发面的速度也会大大减缓,所以选择温水最合适。
二、发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在60-75%之间,这个时候,面团是最轻易发酵的。
三、假如是冬天,室内温度比较低,这个时候,可以将发面盆底下放置一个温水盆,这样可以促进面团发酵。
四、想要面团发酵的更快,还可以盖上保鲜膜,将发面盆放到有阳光的地方,通常1个小时左右就可以发好。
五、夏天的时候,发面的速度会稍微快一些,这个时候,假如放置酵母粉比较多,差未几半个小时就可以发酵好。
六、面团还需要二次发面,假如发面是用来蒸馒头的,这个时候,面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会,这样可以起到一个二次发酵,二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
以上就是发面,面团,这个时候的相关信息资料了,希望能帮到您。
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