酒香红糖软欧的做法(黑糖软欧包的做法)

杨皓书网友提问：

酒香红糖软欧的做法

优质答案：

一、食材：高筋面粉260g、全麦面粉40g、红糖25g、蜂蜜10g、盐4g、酵母4g、牛奶180g、黄油30g、桂圆干20g、葡萄干20g、朗姆酒30g。

二、将葡萄干和桂圆干，用朗姆酒浸泡2小时待用。

三、除了黄油之外，将所有材料放进搅拌桶内，留意糖和盐要先投放到液体中，而酵母则最后放在面粉表面。

四、使用厨师机，先开二档揉2分钟成团，然后开五档揉6分钟。

五、一共8分钟面团可以初步拓展。

六、然后放进软化的黄油。

七、再用厨师机四档揉6分钟。

8、一共14分钟，面团可以完全拓展，即出手套膜。

9、把葡萄干和桂圆干拧掉多余水分，稍适揉几下，混进面团，换一个干净的盆，抹上薄薄一层色拉油防黏，将面团放进盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。

10、大约一个小时后，面团体积膨大2倍，用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。

1一、取出面团进行排气。

1二、然后将面团分割成5份。

1三、将分割好的面团整形成球状，放进烤盘，盖上保鲜膜。

1四、使用烤箱的发酵档，进行二次发酵。

1五、面团体积膨胀到2倍大后，用网筛在面团表面撒上高粉。

1六、用锋利的小刀或刀片，在面团表面割开十字口。

1七、用烤箱，背部热风模式，上下火180℃，烤25分钟即可。

以上就是面团,葡萄干,桂圆的相关信息资料了，希望能帮到您。