炸薯条是冷冻还是冷藏(炸薯条是放冷冻还是保鲜)

茹耀靖网友提问：

炸薯条是冷冻还是冷藏

优质答案：

一、炸薯条最好是在放进冷冻室内冷躲，薯条假如暴露在空气中，会吸收空气中的水蒸气，让薯条变得软绵。假如放在冰箱的冷冻层内，低温会让空气中的水蒸气液化成水，然后排出冷躲室，这样会让冷躲室处于低温干燥的环境中，炸出来的薯条也就更酥脆。

二、炸薯条最好是不要用一点油反复炸，最好是更换新油，由于油反复使用，会产生大量的有害物质，甚至会影响到人的身体健康。

三、在炸薯条之前，可以将油沉淀一下，这样可以避免杂质。在炸薯条的时候，假如发现油中还有渣渣，可以放进一些扎了孔的白萝卜，这样油锅中就会有很少的杂质了。

四、炸薯条使用的土豆，最好是选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条，这样炸出来的土豆才会脆，淀粉多的炸出来会非常软。

五、在炸土豆之前，最好是将土豆处理一下，这样土豆才会更脆。可以将土豆放进盐水中煮三分钟，晾干后再炸。

六、炸土豆还可以将土豆条蒸至八成熟，冷却后放进冰箱内冷冻，这样炸出来的食品才更好吃。

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