陈醋泡腊八蒜能变绿吗(腊八蒜放白醋能变绿吗)
江维伦网友提问：
陈醋泡腊八蒜能变绿吗
优质答案：
一、陈醋泡腊八蒜是不能变绿的。
二、大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过低温。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸，蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。
三、腌制20天时，恰好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独占的碧绿色，有一定的抗氧化作用，可以放心吃。
四、假如想让腊八蒜颜色更绿的话，腌制时最好使用米醋，米醋颜色淡，不会对大蒜造成染色，所以腌制好的腊八蒜颜色更加翠绿，同时米醋酸甜可口，浸泡出来的腊八蒜口感也会更好。
以上就是米醋,大蒜,陈醋的相关信息资料了，希望能帮到您。
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