卤水点豆腐一物降一物什么意思
魏静怡网友提问:
卤水点豆腐一物降一物什么意思
优质答案:
一、“卤水点豆腐,一物降一物”的意思是某种事物专门制服另一种事物。本意为卤水洒在豆腐浆中使豆浆凝固变成豆腐,卤水一般指由海水等咸水制盐时所残留的母液。
二、“卤水点豆腐”的原理。在豆腐的制作过程中,有一步是磨成豆浆,往掉豆渣,此时黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动聚不到一块儿,只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑,然后在收留器中挤压出水分形成了豆腐。
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