牛肉的鲤鱼管是什么(鲤鱼管是牛的哪个部位)
郑凯婷网友提问:
牛肉的鲤鱼管是什么
优质答案:
一、牛肉的鲤鱼管是指居外侧后腿肉部位,状似菲力,但是肉质比较粗且硬实,处理时最好先往筋或以拍打方式加以嫩化处理。通常被用来当作炒肉或火锅肉片。
二、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能进步机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
三、冷冬食牛肉,有热胃作用,为冷冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄眼花之人食用。
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