紫薯煮熟后变青了还要不要吃(红薯煮熟发青还能吃吗)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-02 07:39
许志峰网友提问：
紫薯煮熟后变青了还要不要吃
优质答案：
一、煮熟后变青是由于紫薯中花青素含量很高，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
二、所以简单的说，是紫薯中的花青素在米粥这种偏碱性环境里的颜色，变绿色就是很正常的事，可以放心食用。
以上就是细胞液,花青素,煮熟的相关信息资料了，希望能帮到您。
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