怎么能让藕片不变黑(怎么样让藕片不发黑)
谢宛俐网友提问：
怎么能让藕片不变黑
优质答案：
一、利用高温杀青：莲藕切片后迅速放进开水里浸泡1~3分钟，然后捞起凉水浸泡，往掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效的防止莲藕片变黑。
二、以稀释过的醋水（水1 杯加1/2茶匙醋）或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟，也可防变黑。
三、莲藕在切片之后可尽快用食盐水浸泡，可避免氧化、变色。
四、多酚化合物易与铁结合使铁氧化，形成蓝玄色物质，所以烹煮莲藕时，应避免使用铁锅烹煮。
五、在保存方面，建议切开的莲藕用干净纸巾包好，放进塑料袋封口，再放进冰箱冷躲，否则莲藕轻易从切口处开始变黑。
六、烹饪时一边炒一边加些净水，也能防止藕变黑。
以上就是莲藕,变黑,藕片的相关信息资料了，希望能帮到您。
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