红菜苔怎么炒不变色(炒红菜苔窍门)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-01 23:58
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张凯任网友提问：
红菜苔怎么炒不变色
优质答案：
一、大火快炒或者炒之前焯一遍水。
二、红菜苔的根茎中含有一定的多酚类物质，在炒制的过程中很轻易由于高温而受到氧化，此时其中所含的多酚类物质就会被氧化成深色的醌类物质，红菜苔也就是会出现变色的情况。 假如不想要红菜苔炒出来变色的话，那么建议可以大火快炒，或者在炒之前可以先将红菜苔放进开水焯一会儿水，这样可以有效地保持红菜苔的光彩，不轻易出现变色的情况。
以上就是菜苔,物质,大火的相关信息资料了，希望能帮到您。
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