猪小肠怎样洗又干净又快(猪肠怎么洗才干净)

陈世竹网友提问：

猪小肠怎样洗又干净又快

优质答案：

一、把新鲜的猪小肠买回家以后，不要急于清洗，先放进冰箱冷躲一小时左右再开始清洗。这样，往除肥油的时候会更快更方便。

二、用手捋往小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。

三、预备一盆温热水，把整根猪小肠放进热水中烫一下，然后捞出。

四、将小肠的一真个开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子。然后，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。

五、一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠。拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。

六、翻好面的小肠用温水漂洗一遍，往除污秽和部分粘液。然后再预备一盆干净的温水，加进适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。

七、揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍，捞出，用剪刀分成等长度的几段。

8、锅中加进适量的水，加进几片生姜以及少许料酒，煮开。水烧开后放进小肠，用筷子搅动下防止粘锅，用水焯至小肠变色为止，大约焯烫2分钟即可。然后将焯好的小肠捞出，用净水冲洗干净，沥净水分备用。

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