水果榨汁会损失什么营养素(水果榨汁会不会破坏营养)
邓宗毅网友提问：
水果榨汁会损失什么营养素
优质答案：
一、果蔬榨汁后，营养必定会有所损失，主要是维生素和抗氧化成分。例如，在打汁时，高速旋转的刀片把细胞破坏了，果蔬中的维生素C一碰到多种氧化酶，立即就会损失惨重。类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。不溶性的纤维和钙等微量元素，也会被留在渣子当中。所以打汁固然时尚，还是不如直接吃水果蔬菜更健康。
二、只要先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”即可，还能让果蔬组织略微软一点，便于榨汁。这样不仅维生素的损失变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不轻易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等，一定要先烫过再打汁。
以上就是损失,氧化酶,也会的相关信息资料了，希望能帮到您。
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