早上煮熟的鸡蛋晚上能吃吗(早上煮的鸡蛋晚上可以吃吗)
林怡紫网友提问：
早上煮熟的鸡蛋晚上能吃吗
优质答案：
一、能吃的、水煮蛋放一天都没事的。
二、煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内收留液体的体积大于蛋壳收留量时，蛋壳就会胀破。
三、但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，假如把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的收留量以及鸡蛋里气室的收留量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放进开水里煮。
以上就是蛋壳,鸡蛋,蛋清的相关信息资料了，希望能帮到您。
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