蒸馍和面用热水还是凉水(蒸馍馍用开水还是凉水)

李育泉网友提问：

蒸馍和面用热水还是凉水

优质答案：

一、用热水蒸的是已经发酵好的馒头。用凉水蒸的是还没有充分发酵的馒头。

二、蒸馒头的技巧：一般情况下，煮好的馒头放进锅中煮20分钟。此外，馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米,开罐后大约10分钟,具体将由自己把握,馒头是否煮熟,可以把馒头,用手翻按(在抽屉的位置),像反弹,煮熟的,假如有一个坑,解释下火。

三、假如收缩一般是由三个原因引起的:第一，面部发育不良。另一件事是当你使用更少的碱。第三个原因也是最常见的题目是锅盖太紧，水汽跑不出往，大火总会出现这样的题目!在高温下，只要你不把盖子盖得太紧，留出一点空间让蒸汽流出，不要收缩成一个死面包。馒头会更松软和美味。

四、此外，做馒头时，一定要充分的醒面，通常10-15分钟，然后蒸它们。假如做好的馒头在菜板上醒的时间相对较短，则应在锅不开的时候端上来(沸水的过程也相当于在水面上醒过来)。

五、馒头上有一个小的透明的地方，由于馒头上的水蒸气是细雨的，只要你把馒头盖好，这是不会发生的。

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