请教排骨汤加热水还是加凉水(排骨汤是凉水放排骨还是热水放)
张珮莲网友提问：
请教排骨汤加热水还是加凉水
优质答案：
一、熬排骨汤时，用热水还是冷水的题目，则需分两种情况来解决：
（1）第一种情况，针对新鲜的排骨来讲，焯水和炖汤都得用凉水进锅，这样炖出来的排骨汤没有异味，冷水进锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来，营养成分流失率会降到最低，熬出来排骨汤比较鲜美。
（2）第二种情况，冰冻的排骨，焯水仍然是凉水进锅，再次下锅用热水。
二、温馨提示：用两者中任何一种熬出来的汤，盐和其他调味料，建议出锅前1分钟放，这样肉吃起来比较嫩些，假如放早了肉就会变得又紧又硬。
以上就是凉水,排骨,汤加的相关信息资料了，希望能帮到您。
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