海鲜酱油和蒸鱼豉油有什么区别
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来源:解译网
发表时间:2022-06-01 17:01
黄美珍网友提问:
海鲜酱油和蒸鱼豉油有什么区别
优质答案:
一、成分不同
海鲜酱油和蒸鱼豉油都是生抽,都是普通生抽加工制成的,前期制作工艺和成分相同,只是加进的添加剂不同,海鲜酱油加进的是食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、干贝、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠等﹔蒸鱼豉油加进的是焦糖色、味精、黄酒等。
二、颜色和质感不同
海鲜酱油的颜色和普通生抽比较类似,颜色比较淡,呈红褐色;蒸鱼豉油加进了焦糖色、黄酒等成分,颜色较深。质感上,蒸鱼豉油更浓稠一些。
三、味道不同
海鲜酱油香味浓郁,味道鲜甜,海鲜风味悠长持久;蒸鱼豉油除了普通生抽的味道,还带点甜味和酒味。
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