怎样清洗石甲鱼(怎么清洗甲鱼)
陈萱虹网友提问:
怎样清洗石甲鱼
优质答案:
一、将宰杀后的团鱼放在热水中,烫2至5分钟,温度约70至80度(具体时间和温度根据团鱼的老嫩和季节把握)捞出。
二、放凉后,(也可以用凉水浸泡降温),用一小刀将团鱼全身的黝黑污皮轻轻刮净。
三、留意,别把裙边(也叫飞边,位于团鱼四周,是团鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。
四、刮净黑皮后,再将团鱼清洗干净。
五、从团鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,往除内脏。是用剪刀或尖刀在团鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用净水洗净。
六、内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,往掉四脚附着的黄油。
以上就是甲鱼,内脏,黑皮的相关信息资料了,希望能帮到您。
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