煮鸡蛋如何快速剥皮(煮鸡蛋怎样剥皮)

黄馨香网友提问：

煮鸡蛋如何快速剥皮

优质答案：

一、把浸泡过的鸡蛋放进冷水锅中，加进没过鸡蛋的水，水不要加太多太多，刚刚没过鸡蛋就好，否则水沸腾起来鸡蛋漂起来、就轻易互相磕碰，难免会破。千万不要热水下进鸡蛋，由于鸡蛋会瞬间受热，蛋清熟了，里边的蛋黄还是生的。假如鸡蛋煮的时间过长，口感一定不是嫩滑的，还会流失营养价值。

二、重中之重：往锅中加进一点食盐或者白醋，为什么呢？水中加盐可以改变水的密度，使鸡蛋在水中的位置不在收留器最下面，可以有效避免煮破；水中加醋，醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应，煮出的鸡蛋更轻易往壳。

三、盖上锅盖，用中火将水烧开后，煮5－7分钟左右，这个时间就是用来控制鸡蛋的老嫩程度，煮溏心蛋，水开后5分钟即可，这时的蛋清较为凝实，蛋黄半熟呈软嫩滑润状态；煮全熟的鸡蛋，水开后煮7分钟即可，蛋清Q弹，蛋黄全熟，呈干爽绵密状态。然后关火焖1分钟即可出锅。

四、出锅后将鸡蛋迅速浸泡在凉水中，等到自然冷却后，再剥皮，这样就很轻易实现蛋与皮的分离，鸡蛋光滑完好无损，堪称完美。

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