卤牛肉高压锅压多少分钟(卤牛肉高压锅需要压几分钟)

吴孟花网友提问：

卤牛肉高压锅压多少分钟

优质答案：

一、正常的话先压30分钟，假如不够软烂，可以再加五分钟。

二、首先，我们配一点香料，碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香，这里八角不要放太多，八角的味道比较浓郁，轻易掩盖其他香料的味道。

三、生姜切成片，小葱切成段，再抓进几粒冰糖放在一起。

四、做酱牛肉最好用牛腱子肉，提前浸泡三个小时，浸泡出血水，牛腱子肉不仅纹路分明，口感也更加的细嫩劲道。卤牛肉时，不要用焯水的方式往除血水，一是没有办法完全往除，二是焯水轻易使肉质紧缩，卤出来轻易干柴。

五、下面，我们把牛肉洗干净腌一下，加进老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、柱候酱5克，酱料我们可以多放一些，卤出来的牛肉底味更足。

六、生姜切成片，小葱切成段，和冰糖一起倒进装有牛肉的盆中，再放进预备好的香料，反复抓揉一会让酱料渗透到牛肉里面，拌匀以后用保鲜膜盖住，放进冰箱中冷躲腌制一个晚上，中途给牛肉翻一下面，这样腌出来味道更加均匀。我们能够提前一晚上腌上，第二天就能直接卤了。

七、牛肉腌好以后倒进高压锅中，加进适量的净水没过牛肉，先大火煮至上汽，再转小火压30分钟就可以了，普通锅的话要炖2个小时以上。

8、30分钟以后，牛肉已经卤好了，酱香浓郁、光彩红润。

9、我们把卤好的牛肉取出来，稍微放凉一些切成片摆放在盘中，配上香菜美味即成。剩下的卤汁用来卤鸡蛋、鸡爪都很美味。

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