冰冻食物用热水解冻可以吗(解冻食物用热水还是冷水)
夏尚苹网友提问:
冰冻食物用热水解冻可以吗
优质答案:
一、不能用热水解冻,由于假如用热水解冻,不但会失往一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会天生一种称为丙醛的一种强致癌物。
二、这是由于肉类食品在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。
以上就是热水,结晶体,食物的相关信息资料了,希望能帮到您。
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