冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了？

网友提问：

冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了？

优质回答：

肉类是我们人类最宝贵的食物之一，纵观全人类的饮食文化，肉类的保存一直都是大事，各种腊肉、火腿、烟熏肉、风干肉等美食，最初也都是为了保存肉类才被发明出来的。

直到冰箱被发明出来之后，人们开始广泛的食用低温冷冻取代盐渍、风干、烟熏等古老方式，那么肉被冻在冰箱里就万无一失了吗？当然不是这样的！所以这次我们就来解答一下这个题目吧。

本期问题：冰箱里的冻肉多长时间就不能吃了？冷冻的肉也会变质吗？冰箱的冷冻室是人们印象中保存肉类的理想地方，不过冷冻室里也并非是没有细菌的，专门有一类细菌就喜欢冰箱冷冻室的低温环境，那就是让冻肉也会腐败变质的“元凶”：嗜冷菌。

嗜冷菌是一类细菌的统称，一般细菌都是喜欢温暖的环境，而嗜冷菌却是在-15℃到20℃之间都适宜生长。这些细菌的结构中有一种特殊的脂类细胞膜，这可以让它们在寒冷的环境下细胞内部也不会硬化，这就可以保护嗜冷菌的DNA不受伤害而存活下来。时间长了就会在我们冷冻的肉类上大量的增殖，导致冻肉腐败变质。

那么冷冻的肉多长时间就不能吃了？一般情况下冰箱里冷冻的肉最好不要超过3个月，极限状态大约是10个月，而比较适宜的食用时间为1个月之内。超过了1个月以上，就算是肉块没有被细菌污染，也会因为长时间的冷冻而导致细胞破裂，其中肉汁水分大量流失，肉质变干变柴，口感和滋味也大打折扣了，而冰箱四壁上的冰霜大部分就是从肉块中升华出去的。

不过由于各家的冰箱状况不同，储存的肉也不同，所以如果只是以时间来作为“冻肉能不能吃”的标准会有点不妥。所以下面我们分享几个判断冻肉是否还能继续食用的标准，大家可以学习一下（也可以用来辨别外面卖的是不是冷冻肉）。

如何判断一块冻肉还能不能吃？看颜色：低温可以抑制部分细菌、减缓氧化，但是并不能让氧化停止下来，所以瘦肉部分变暗、脂肪部分开始泛黄，这是长时间冷冻肉几乎一定会出现的现象。摸触感：长时间的冷冻会让肉质的肌肉细胞破裂，所以一旦解冻就会有大量的细胞内肉汁渗出来，肉本身也会变得绵软无弹性。闻味道：低质的冷冻肉会产生胺类、醛类、过氧化物等的物质，这些物质就一定会产生异味，在温度很低的时候可能还不明显，一旦开始化冻就能明确的被闻到。如果非要吃过期冷冻的肉，那么会怎样呢？可能会食物中毒：冷冻过久的肉类当中的胺类、醛类等物质不仅会有异味，如果摄入较多还会带来食物中毒的反应。免疫力下降、易衰老：肉类在长时间的冷冻中同样会被氧化，这些过氧化物会加快我们变老的速度，也会导致我们免疫力降低。

家里到底该怎么保存肉类？冰箱冷冻确实是综合考虑保存食物最适合的方式，不过以下三点技巧可以大大提升保存食物的安全性哦：

①首先不要在冰箱囤积肉类

在很久之前，人们讲究家里要有“余粮”，好像这样日子才过的安心，其实就是被“饿怕了”。不过现在时代变了，在家里囤积食物真的算不上是好习惯，不只是肉类其他食物也是如此，包括粮、油在内也不宜一次性囤积超过两三个月以上的，毕竟现在采买食材已经非常方便了。

②其次可以分成小份再冷冻

肉类其实最怕的是反复解冻、冷冻，所以我们每次买回一大块肉之后，可以将肉块分切成若干小块独立冷冻，每次做菜之前只取所需的部分解冻就好了。这样就可以避免一大块肉反复解冻、切下来、又冷冻，既能确保肉的卫生，也能减缓肉汁流失，让口感更好。

③最后是冷冻储存的分类。

那种化冻即食的食物和生肉之类的至少要分开抽屉进行冷冻，避免互相直接交叉污染，所有食物放入冷冻室之前也需要进行妥善的包覆，避免直接暴露，冰箱冷冻室并不是“万全之地”哦。

结语除了要学会保存、辨别冻肉之外，家里的冰箱也要每周擦洗一次，至少每个月要彻底的清理一次。

那么以上就是这次关于“冷冻肉”的所有相关内容，如果有所帮助的话，恳请帮忙点赞和转发哦！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

其他网友观点前两天孩子要吃雪糕就去楼下的超市买了两个雪糕，到了才发现雪糕的生产日期居然是2018年，最近的日期也是2019年的1月份，现在马上2020年了，在冰箱里冷冻这么长时间的东西还能吃吗？尤其在夏天的时候我们特别的热，看到冰棍打开就想吃，很少有人去注意生产日期。卖雪糕的人告诉我说，雪糕保质期可长了呢，吃吧，没问题。同样的道理，我们放在冰箱里的肉也一样，有很多人习惯把冰箱当成一个永久可以保存食物的东西。其实这是对冰箱的一个误解，至少是认识上的一个误区。

很多人喜欢买菜，买肉的时候买很多，然后放在冰箱里慢慢吃，其实这并不好，一般情况下放在冰箱里的东西最好一周内全部吃完。尤其是肉类的东西，无论是生肉还是熟肉，最好是尽早的吃完。有人会觉得放在冰箱里的肉冻起来了，放多久都能吃，其实这是不对的。你会发现当冰箱里的肉超过10天，再做出来的肉口感就不一样。但现实生活当中，我们总是把新鲜的肉冻起来，一冻就是一两个月，甚至是半年左右才吃。

良好的饮食习惯是健康身体的前提和基础。很多病都和吃有一定的关系。一是不注意食物的保质期，第2点就是冰箱里塞的满满的，无论是熟食还是生食放在一起，另外将剩饭剩菜也放入冰箱里，甚至连保鲜膜也不敷，这种做法非常的不卫生。

所以放在冰箱里的肉，如果是熟肉冻起来的话，10天内最好吃完。如果是生肉动起来的话，不要超过半个月。现在买东西非常的方便，没有必要买很多肉放在冰箱里冷冻，现吃现买永远吃新鲜的是最好的了。

其他网友观点肉，猪肉，贵啊，真的吃不起，得省着点吃。明明今天称了一斤想把它整完的，可仔细一想，咱省着点，只切一半，另一半放入冰箱，明儿以后再来品尝你，免得像古人一样“三月不知肉味"的难受。

这当然也是真的，不过没这么夸张。我记得前年正月回家过年，我姐给我送了一包猪肉，说是家里吃不完，放在冰箱里一个来月了，正好我回来了，也省得花钱买，我当然很高兴。也没打开看，又放在了我家的冰箱里。

第二天，姐走了，我叫老婆把我姐送的猪肉拿点儿出来炒一盘，真心话，老婆忙活了一阵，这猪肉里还放了新鲜的本地大蒜，可一尝这猪肉，真的有股败味，再一吃大蒜，这大蒜也都跟着变味了。无奈，一盘炒出来的大蒜炒肉算是报废了。

新鲜的猪肉放在冰箱里，在夏天只要过了一天，再拿出来弄那味道会差很多。像这种把新鲜猪肉直接放入冰箱的，等着以后再拿出来吃，真的不可取。它还是会物理变化的。

新鲜猪肉它有体温，肉质疏松，自然这肉中带有均匀的水平，而放入冰箱后，肉质变硬，而肉中的水份反而会随着冰箱里的氟利昂制冷剂的作用而发生物理变化，那就是一种肉眼看不见的微生物腐化。所以，冰箱冻肉都有一种异味，实在是吃不得。

再做个实验，你把新鲜蔬菜放在冰箱的保鲜层中，新鲜蔬菜在二十四小时变化不大，而肉会由红变白，异味开始出现。我们再把新鲜蔬菜放入冰箱的速冻层来放上一夜也是二十四小时来看看怎么样，等你拿出来，这蔬菜成了冰碴碴，脆脆的，一捏就碎了。

肉放在速冻层怎么样？拿出来就是一块冰砖头冰坨子，能把鼓敲破。这肉在冰的过程中，已经完全把肉的纹路层次给冰缩小了，而水份却越发挤压在肉中，在持续的冻化过程中，由于冷热不匀，肉就腐了变质了。

老实说，冰箱里冰冰袋装的茶叶、果汁倒还可以的，其他的东西不宜久放。像水果我就做个实验，超过五天，这新鲜的李子它也会变得不那么脆口了。

科技引领未来，也改变着生活，但就食品来说，可能还是新鲜的好。