盐水腌鸡蛋盐和水的比例是多少
余纬绮网友提问:
盐水腌鸡蛋盐和水的比例是多少
优质答案:
一、盐水腌鸡蛋的比例为:盐220克:水550克。
二、饱和食盐水腌制法:水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒进坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置透风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
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