吃玉米面好吗？

网友提问：

吃玉米面好吗？

优质回答：

吃玉米面好不好，那得看怎么吃才更有营养，看看赵姐怎么做的吧

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其他网友观点玉米面是玉米制品之一，按大小，有粗细之分；按颜色有黄白之分。玉米面窝窝头、玉米面豆粥、焦香玉米饼、玉米面菜团子等都是用玉米面做出来的美食。

最近有超粉在问：吃玉米面好吗？

答案抢先看：超哥告诉你，吃玉米面好不好，关键在搭配。玉米面可以搭配一些维生素A、C含量较高的食物，如番茄，胡萝卜等。

【玉米面的营养价值】

食品的营养价值不能以其加工的精细程度、口感的差别、外观的差异、味道的好坏来衡量。超哥经过对白玉米、黄玉米、白玉米面、黄玉米面的部分营养素含量的比较，对其营养价值进行了分析。分析结果如下。

由表1的数据可知，白玉米、黄玉米、白玉米面、黄玉米面的中的脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量相差不大。黄玉米和黄玉米面中含有维生素A，但含量较低；且这两种食物的维生素E的含量相对较低。除此之外，这四种食品中的其它维生素的含量相差不大。玉米和玉米面中都缺少维生素C。这四种食品中的镁、磷、钾等元素含量较多，其它元素含量相对较低。

玉米面是玉米的制品，但是保留了玉米的大部分营养，营养素损失较少，营养价值与玉米很相似。玉米面中碳水化合物的含量较高，能供给较高的热量。玉米面中含有多种微量元素，但是微量元素含量较低。黄玉米面和白玉米面的营养素含量有差别，但是差别不大，故两者的营养价值相当。

【玉米面的搭配】

由玉米面的营养价值分析结果可知，黄玉米面中含有极少量的维生素A，白玉米面中不含有维生素A，黄玉米面和白玉米面都不含有维生素C。所以长期只吃玉米面会导致维生素A和维生素C的缺失。玉米面搭配维生素A、C含量高的食物来吃，可以避免这种情况。维生素A含量较高的食物有：胡萝卜、红心甜薯、菠菜、南瓜等。维生素C含量较高的食物有：番茄、菠菜、土豆、韭菜等。

就玉米面的营养来说，应搭配富含维生素A和维生素C的食物；而就人的全面营养来说，应做到膳食均衡。要做到膳食均衡，每日的膳食应大致符合中国居民平衡膳食宝塔，即宝塔中的各类食物都要吃，且各类食物的量也应基本与膳食宝塔一致。我们日常吃的食物应该包含谷薯类、蔬果类、水产类、畜肉类、蛋类、奶及其奶制品、盐油等。其中谷薯类主要供给我们营养所需的碳水化合物。如，100克大米中的碳水化合物含量是71.8克[1]，小麦的是64.4克[1]，与玉米面相当。故我们可以用玉米面来替代大米，小麦等主食，作为我们日常摄入的碳水化合物的主要来源。

【总结】

超哥告诉你，吃玉米面好不好，关键在搭配。玉米面保留了玉米的大部分营养，营养素损失较少，营养价值与玉米很相似。

玉米面中的维生素A和维生素C含量极少，甚至是无。所以吃玉米面可以搭配一些维生素A和维生素C含量较高的食物，如番茄，胡萝卜等。玉米面还可以替代小麦、大米作为主食，作为我们日常摄入的碳水化合物的主要来源。

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参考文献

[1]营养膳食查询-食品数据库[EB/OL]. http://db.foodmate.net/yingyang/.

作者：梁晓文 赵力超

其他网友观点不容置疑吃玉米面一定是对身体好处多多的

因为玉米面中含有丰富的膳食纤维，对人体来说裨益甚多

来碗玉米面粥，暖心暖胃