吃火锅有哪些需要注意的地方？

网友提问：

吃火锅有哪些需要注意的地方？

优质回答：

吃火锅就是一个大众消费，也不是什么高档的消费，所以没有好多注意事项。你如果是外地人同学很高次吃火锅，要注意以下几个事项：

1、锅底是可以选择的

一般情况 下，服务员都会问你，需要红汤还是鸳鸯锅，如果你不能吃辣的，或则同行的人不能吃辣的，这个时候我们就选择鸳鸯锅，如果能吃辣的，那就红汤，吃火锅还是要吃红汤的才有劲啊。

2、辣度是可以选择的

重庆的火锅一般有微辣、中辣、大辣的选择、当然还有就是变态辣，一般来说老火锅要辣一些，新派火锅用料没有嫩个辣。可以根据自己的口味选择辣味，口味一般的选择中辣就可以了，因为火锅会越吃越辣。

3、点菜的选择，菜一定要烫熟了才吃

可以根据自己的喜好点菜，火锅熟的菜品不多，都基本上需要烫了才能吃。熟的基本上就是小吃，酥肉，酥肉要现炸的好吃，注意，现炸酥肉很烫，小心烫嘴。其他菜一定要烫熟了才吃，否则容易拉肚子。

4、调料自己打

现在大多火锅店都是自己打调料，有的是在大堂一个地方，可以根据自己的口味打调料，有的是把油给自己，然后自己放蒜、盐、味精、蒜蓉一定要放，而且还要放点醋，这样好吃些。不过这个都是个人口味。

5、火锅汤千万不要喝

记得有个笑话，一个外地人来重庆吃火锅，最后把火锅汤喝了。火锅汤就不要喝了，太麻太辣，烫舌头。

6、店的选择

吃火锅还是要吃老火锅，然后可以选择本地较出名的火锅，店卫生条件较好的火锅店，这样吃起也放心些。这个天还是选择有空调的地方吃火锅，不然太热了。其实还是很怀念以前打个光胴胴、摇把扇子、然后一群人在坝坝里面划拳喝老山城，吃火锅。

其他网友观点记住，吃的是火锅里的食材，而不是火锅本身。

火锅很烫，切割困难，咀嚼艰难，下咽太难。

总之，别吃火锅。

其他网友观点在寒冷的冬天，和亲朋好友吃一顿火锅是一件多么幸福的事情，殊不知吃火锅也要讲究科学，否则会影响健康，以下几点需格外注意。

1、汤底要清淡。有些人喜欢把火锅底料下得辛辣油腻，这种汤底不仅对人体肠胃健康极其不利，还容易伤到口腔及咽喉食道。因此，火锅汤底的选料一定以清淡为宜，最好选用清汤底，且不宜加入温补的药材，如当归、北芪、元肉、党参之类，否则会助火上炎，易患扁桃腺炎、咽喉炎等症。

2、肉食一定要煮熟。在吃火锅时，有些人为了尝鲜，喜欢将肉片稍微涮一下就吃，这种吃法不可取。因为生鲜食品中，特别是作为代谢器官的动物内脏如肝脏、肺脏等，往往有病原微生物和寄生虫卵残留，如果一涮即吃，有害微生物可能会入侵人体，产生致病病菌。因此，在吃火锅时一定要把肉食彻底煮熟了再吃。

3、不宜过多饮用汤底。火锅汤水经过长时间沸煮，尤其煮过牛羊肉、海鲜、蘑菇等食物后，含有大量能引发痛风病的嘌呤有机化合物。嘌呤在人体内易氧化性生成尿酸，而大量尿酸会造成人体肾脏的损伤。

4、吃火锅的时间不宜过长。吃火锅的时间一般以1小时为宜，如果超过1小时或更长时间，不但会使人的胃肠功能发生紊乱，还会引发腹痛、腹泻，甚至会导致慢性胃肠炎、胰腺炎。

5、要控制好总量。火锅很容易在不知不觉中就吃过量了，造成能量和营养素的过剩，所以最好在下单前就做好计划，要注意荤素搭配，控制总量，吃的过程中不要随意增加菜品。

张帆 营养学博士