卤水有点涩苦怎么办(卤水有点苦味怎么办)
网友提问：
卤水有点涩苦怎么办
优质答案：
一、建议用放少许白醋，可减轻苦味；或者是加些冰糖并小火炒下。或者是香料使用前在温水里浸泡一会在做卤水的时候,香料包先用开水泡5-7分钟,再放进上汤里,卤完以后将香料包取出自然放凉、放进冰箱内储存、再次将卤水用文火烧开.卤水要留意保养。
二、卤水是食品中常用的一种液态调味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多种，经过调制而成，用于制作各类卤菜。卤水可以重复使用，卤水讲究越久越香，越老越好。但是由于调制不当，味道会出现变苦。
三、一般卤水变苦有如下原因：卤料多了会苦，花椒多了会苦，盐多了也会苦，丁香多了也苦，而且卤水发黑，还有锅底糊了也苦，白芷多了苦，积壳多了也苦，八角多了也会涩苦。
以上就是卤水,香料,也会的相关信息资料了，希望能帮到您。
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