鸡胸肉怎样做又嫩又多汁(鸡胸肉怎么做多汁肉不老)

陈盛丰网友提问：

鸡胸肉怎样做又嫩又多汁

优质答案：

一、首先，把鸡胸肉清洗干净，撕往表面的一层白膜，然后顺着纹理先片成厚度约1cm左右的片，再切成长条，最后切成小方丁。

二、把切好的鸡丁放进大碗中，加进适量的食盐、料酒、生抽、胡椒粉、植物油，先搅拌均匀，再加进1小勺玉米淀粉，再次拌匀锁住鸡丁的水分，腌制10分钟。（这一步中的玉米淀粉一定不可以省略，由于玉米淀粉可以锁住鸡丁的水分，是鸡丁嫩滑的关键。假如家里没备玉米淀粉，那就用蛋清代替吧。）

三、腌制鸡丁的时间处理一下配菜，胡萝卜半根，往皮洗净后切成小方丁备用，大小与鸡丁差未几；莴笋1截，往皮洗净后，也同样切成小方丁备用。

四、炒锅加热，锅烧至足够热时倒进食用油，紧接着倒进腌制好的鸡丁进行快速滑炒，滑炒至鸡丁变色后立马盛出。（这一步的关键就在于，鸡丁一定要在热锅凉油的状态下下锅滑炒，这样炒出来的鸡丁才会嫩。）

五、炒锅再次加热放油，油热后倒进切好的胡萝卜丁、莴笋丁，大火进行翻炒。

六、翻炒至蔬菜断生后，把之前炒好的鸡丁再次倒进锅内，加进1小勺食盐进行调味，翻炒均匀后就可以装盘出锅了。

以上就是鸡丁,切成,翻炒的相关信息资料了，希望能帮到您。