怎么可以炸出又嫩又多汁的鸡腿呢

陈逸凡网友提问：

怎么可以炸出又嫩又多汁的鸡腿呢

优质答案：

一、预备食材：6个鸡腿、姜末适量、蒜末适量、2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g盐、3大勺酸奶、食用油。裹粉：面粉180g、玉米淀粉60g、小苏打2g、盐2g、黑胡椒粉2g、白胡椒粉2g。

二、鸡腿洗净后用铁签或者牙签，均匀地在鸡腿上扎上小眼，这样可以让鸡腿在腌制的时候更加进味。

三、鸡腿上扎好孔后，擦进适量姜末、蒜末、再加进2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g盐、3大勺酸奶，用酸奶腌制出的鸡腿肉会更加细嫩，用手将鸡腿反复抓拌均匀，让每个鸡腿上都均匀的裹上腌料，腌制30分钟以上，多腌制一会，可以让鸡腿更加进味好吃。

四、调裹粉，面粉180g、玉米淀粉60g、小苏打2g、盐2g、黑胡椒粉2g、白胡椒粉2g，用筷子搅拌均匀，裹粉就做好了。

五、给腌制好的鸡腿裹粉，取一个鸡腿先让它在裹粉里打个滚，再用裹粉把鸡腿埋在里面按压一下，然后取出鸡腿，轻轻抖一下，抖掉多余的裹粉，再将鸡腿放在水中浸一下，这个动作要快，不要让鸡腿在水中停留太久。

六、沾过水的鸡腿再放进裹粉中，一边给鸡腿裹粉，一边用手轻轻推揉鸡腿，这样做可以让鸡腿炸好后，有像肯德基炸鸡上的那种大鳞片状，按这个步骤给每个鸡腿都裹上裹粉。

七、起锅烧油，炸鸡腿油一定要多放一点，油温烧到5-6成热就可以下进鸡腿开始炸了，一次不要放进太多鸡腿，炸至鸡腿有一点微微的定型，给鸡腿翻个面，一边炸一边给鸡腿反复翻面，这样可以让鸡腿炸的更加均匀好吃。

8、大概炸10分钟左右，鸡腿就炸好了，假如怕鸡腿没有炸熟，也可以用筷子扎一下，假如筷子扎进往还有血水渗出，那鸡腿就还没有熟透，扎一下没有血水渗出，就代表鸡腿已经熟透了，可以控油捞出了。

9、鸡腿都炸好后，开大火将油温升高，放进炸好的鸡腿复炸30秒左右，这样可以让鸡腿吃起来外皮更加酥脆好吃。

10、外酥里嫩的炸鸡腿就做好了。

以上就是鸡腿,均匀,好了的相关信息资料了，希望能帮到您。