烤羊肉怎样烤才能最嫩(烤羊肉怎么做好吃又嫩)
谢颖梅网友提问:
烤羊肉怎样烤才能最嫩
优质答案:
一、主料:羊里脊(后腿)肉1公斤。
二、调料:香油70克,花椒粉2克,辣椒粉1克,盐2克,味精5克,酱油12克。
三、将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来,一般一串7~8块。
四、在酱油中加进味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
五、把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2~3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面。
六、双面烤好后,都刷上香油,连同扦子放在盘中即可。特点:光彩酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。
七、葱丝烤软以后,把肉与葱展开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛进盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
以上就是味精,酱油,均匀的相关信息资料了,希望能帮到您。
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