家里有葡萄怎么弄葡萄酒啊(自家的葡萄怎么做酒)

汪康馨网友提问：

家里有葡萄怎么弄葡萄酒啊

优质答案：

一、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（试试味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，假如是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

二、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手往揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边往，留着吃，不用它做葡萄酒。 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，留意不要伤到果皮。

三、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了往掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面往了，影响葡萄酒的质量）。然后再用净水冲洗一遍，再把-水沥干。 用盐水浸泡葡萄，约十分钟。-将葡萄的水沥干-。

四、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。留意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，由于葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，假如装的太满，葡萄酒会溢出来。 另外，为了不让外面的空气进往，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

五、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；假如气温低（低于三十度）可以多酿几天。要留意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。

六、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来往掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要留意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面往了哦。

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