鱼片怎么腌制又滑又嫩(火锅鱼片怎么腌制又滑又嫩)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-31 12:20
李育诚网友提问：
鱼片怎么腌制又滑又嫩
优质答案：
一、原料：草鱼3斤、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个、胡椒粉适量。
二、腌制鱼片最重要的就是步骤和方法。首先我们选择一个草鱼，往鱼骨把鱼肉切成薄片，加进食盐搅拌均匀后用水冲洗干净，挤干水分放在盘子中备用。
三、由于鱼冲洗过所以还要在放少量的盐，加进胡椒粉少许料酒，用手顺着一个方向抓拌，直到鱼片粘稠，上面出现粘液就可以了。
四、然后放进一个鸡蛋清，继续顺着一个方向用手抓拌，让鱼片和鸡蛋清充分融合，在抓拌几分钟，使得鱼片粘手就行了。
五、这时候就可以放淀粉了，淀粉不能多放，只要鱼片表面有一层薄薄的糊状就可以了。
六、最后在淀粉抓匀后在放进一勺食用油，既可以锁住水分，还可以在下锅时更轻易散开，不会出现粘连。
七、腌制鱼片，顺序是一定不能错的，中间抓拌也一定要到位，这样腌制出的鱼片才会滑嫩不烂。
以上就是鱼片,淀粉,草鱼的相关信息资料了，希望能帮到您。
