小笼汤包最正宗的做法(小笼汤包的吃法)
杨隆志网友提问：
小笼汤包最正宗的做法
优质答案：
一、由于小笼包的馅的多汁是关键，而“皮冻”就是多汁的秘密。取猪腿肉一块，往皮，把皮放进国内加姜片，葱，料酒，水没过肉皮焖煮至肉皮酥烂，将肉皮捞出切碎，再放回锅中煮沸，加适量盐，稍煮后离火。用滤网把肉皮粒滤掉，放到收留器中，冰箱放置5小时以上成皮冻。
二、肉腿剔下来的肉，用刀剁烂（也可买现成的肉馅），加盐，糖，鸡精，酱油，胡椒粉与肉拌匀，分几次加进少量葱姜水顺时针搅上劲，最后加香油拌成鲜肉馅。
三、葱姜水做法：姜用刀背拍烂，放进收留器内，再放些葱段，用水揉捏至葱姜的汁液皆溶进水中，用滤网滤往葱姜，水倒进杯中。
四、把肉皮冻取出，剁成小粒，与肉馅拌匀。
五、肉馅与皮冻混合搅拌完毕。
六、盆中加面，倒进温热水活成团，静置15分钟。搓条切剂子，擀成中间厚两边薄的皮。
七、取馅包成包子，置于笼中，大火蒸10分钟即可。
以上就是肉皮,肉馅,汤包的相关信息资料了，希望能帮到您。
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