大块牛肉怎么煮(大块牛肉怎么煮好吃)

陈美慧网友提问：

大块牛肉怎么煮

优质答案：

一、冷水进锅。把牛肉清洗好了之后就开始放进锅里面煮了，留意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放进牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热往煮熟，这样更轻易进味，更轻易把牛肉煮的鲜香可口。

二、大块往煮。煮牛肉很少有把它切成小块放进锅中往煮的，由于牛肉的外形是不规则的，尤其是切小了之后，煮牛肉会让它的外形变非常不规则，所以这样在煮好了之后往吃会影响口感。不如直接大块放进锅中往煮，煮熟之后再切成小块往食用。

三、浸泡。煮熟的牛肉千万不要直接拿出来就吃，要把牛肉放在锅中继续浸泡两个小时，泡一段时间之后，能够使汤汁里面的滋味更加的浸进，这样做出来的牛肉汤底是非常好的，不管是煮面还是做汤，舀上一勺都非常的有滋味，而且加进这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩，吃起来不会塞牙。

四、锅中倒进酒或醋。煮牛肉的时候，在锅里放上两勺白酒或者是醋，然后一起往炖煮，这样牛肉能够煮的更软烂，而且煮的时间要长一些，时间越长牛肉越软烂。

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