去皮绿豆怎么煮容易烂(去皮绿豆怎么煮熟)

赖碧仲网友提问：

去皮绿豆怎么煮容易烂

优质答案：

一、先浸泡绿豆后冷冻：一般把绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥往水分，再放进冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。放心，这种只是简单的物理变化，营养不会流失的。

二、加水时需分批：煮绿豆时要分批次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要留意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

三、用沸水浸泡：浸泡的时候用热水浸泡会在较短时间内将绿豆煮烂。

四、用保温瓶浸泡：可将绿豆洗干净，放进保温瓶中，倒进开水盖好浸泡。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就更易在较短时间内煮烂。

五、先把绿豆炒炒再煮：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。不过，留意不要炒焦，以免使绿豆汤有一股糊焦味，影响食用口感。不妨一次多炒一些绿豆保存起来，下次需要煮绿豆的时候直接取用。

六、煮开后加冰水：煮开了后，往里面加进冰水，绿豆受到了冰水的刺激后，轻易开花，能够快速被煮开。

七、瓷勺子放锅里和绿豆一起煮：绿豆泡好后，倒到锅里，煮绿豆汤的时候，锅里再放两个家里常用的瓷的勺子一起煮。这样做的目的是增加绿豆和勺子的碰撞，能加快煮烂，同时还不粘锅底。

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