煮小米粥怎么不溢锅(熬小米粥怎么不溢锅)

苏秀柔网友提问：

煮小米粥怎么不溢锅

优质答案：

一、锅中加足够多的水，烧开以后倒进浸泡好的小米，开大火用勺子不停地搅动，使小米受热均匀、同时防止小米沉底糊锅。大约搅动8分钟左右再改成中小火，滴进几滴食用油，继续熬20分钟左右。

二、熬小米粥一定要水开后再下锅，不要冷水下锅，由于小米中含有大量的淀粉（约70%），开水下锅，淀粉更易糊化、煮出的米粥更黏稠。

三、熬小米粥不要一直开大火煮，俗话说“慢工出细活”，中小火熬出的粥更香浓好喝。

四、熬小米粥时一定要加足水，中途不要添水，水量大约是小米的15~20倍左右即可，有条件的家庭最好用纯净水煮。

五、熬小米粥，切记不可只用净水，下锅后多加1步，又香又浓还不溢锅！这一步便是小米粥转至中小火熬制的过程中，要加进几滴食用油，可别少看这几滴油，作用却很大：由于油的沸点很高，加食用油可以有效防止小米粥溢锅。加食用油还可以使熬出的米粥更有光泽和亮度、颜值更高。加食用油还可以增加小米粥的香气，同时使小米粥更加油润浓稠。

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