红烧猪肘怎么做(红烧猪肘怎么做?)

袁静怡网友提问：

红烧猪肘怎么做

优质答案：

一、配料预备新鲜的猪肘子一个，葱白一根，切成小段，生姜一块，切成片，放进盆中，抓进一把干辣椒，一小把花椒，加进八角几粒，几片香叶，桂皮一节，一个拍散的草果壳备用。

二、把肘子焯一下水，锅内烧水，把肘子冷水放进锅中，加进料酒10克往腥，水烧开以后，给肘子翻一下面，逐渐加热的过程中，猪皮会收缩，溢出脂肪，保持大火煮3分钟，把锅中的浮沫打干净。肘子变白以后捞出，把残留的猪毛刮干净，一定要趁热刮，毛孔是舒张的，更轻易往除干净。

三、锅内烧油，放进一把冰糖，不停的搅拌化开冰糖，糖汁由浅黄色变成红棕色时起锅，把肘子放进锅中，倒进预备好的大料，多翻几次面，让肘子表面裹满糖色，充分吸收大料的香味，从锅边淋进适量净水，再倒进一罐啤酒。加进食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，转大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后，把肘子捞出，放进砂锅中，浇上汤汁，汤汁的量以没过肘子为宜。盖上锅盖，开小火炖一个半小时，保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融进汤里，这是肘子酱香浓郁，瘦而不柴的关键，炖煮期间留意观察汤汁的量，以免糊锅。

四、一个半小时以后，肘子皮酥肉烂，能用筷子轻轻扎透，把肘子取出，放进盘中，浇上少许汤汁，放上葱段和红椒丝即可。

以上就是肘子,放入,切成的相关信息资料了，希望能帮到您。