好吃的简单家常菜做法(好吃的家常菜 做法)

许芳喜网友提问：

好吃的简单家常菜做法

优质答案：

一、麻辣鱼块：食材：草鱼1条，香菜2根，香葱3根，花椒1小撮，姜块，小辣椒4根，蒜6粒，淀粉，料酒，胡椒粉，耗油，生抽，盐。食材备好，草鱼刮往鱼鳞，往掉内脏，清洗干净，切成中等大小的块。加上几片姜，适量的盐和料酒拌匀腌制20分钟。葱切成葱小段，姜切末，小辣椒切丝，花椒洗干净，蒜切成蒜末，香菜切小段。用一盘盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放进淀粉中，淀粉均匀裹满鱼块。中火煎至鱼块焦黄色，晾上2分钟有利于鱼块自身表面的温度下降后，进行二次油炸时更轻易吸收第二次温度的热量，使其表层酥脆香气，里面鲜美细嫩，鱼块全部炸好。锅里留少许油，放上花椒，小辣椒，姜末放进往爆香，然后再放进蒜末。紧接着就倒进炸好的鱼块进往一同翻炒均匀，翻炒均匀后放进适量的生抽，料酒，蚝油，还有胡椒粉。然后再把香菜段和香葱段放进，翻炒均匀，就可以起锅了。 留意：放进调料的时候可以适当把火候调小一些。

二、土豆炒胡萝卜：食材：土豆1个、胡萝卜1根、蒜瓣几粒、盐半勺、醋半勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺。土豆先削往皮，再用工具擦成丝，胡萝卜也擦成丝，大蒜切片。锅中倒上适量的油，下蒜片爆炒一下。再下土豆丝，倒进适量的醋炒一会，接着再放进生抽酱油，蚝油和盐翻炒，最后散上一点胡椒粉炒匀。土豆丝有个七成熟后下胡萝卜丝一起翻炒片刻。倒进半勺的醋炒一会，接着再放进生抽，蚝油和盐翻炒，最后散上半勺胡椒粉炒匀起锅。

三、焦熘丸子：食材：猪肉300克、鸡蛋1个、调料：盐1/2小匙、蚝油1汤匙、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖2汤匙、老抽1小匙、淀粉、姜蓉、葱花、蒜蓉适量。猪肉洗净剁成馅，将肉馅放进碗中，加进少许盐，蚝油，姜蓉，淀粉，白糖，1勺净水搅拌均匀。拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，取肉馅，搓成丸子。鸡蛋打进碗中搅匀，放进丸子沾上蛋液，再放在淀粉上滚上一层淀粉或面粉。锅里加进适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸，炸到表面金黄，将肉丸子捞出沥油。锅里重新加进少许食用油，下进姜蓉和葱末爆香，小半碗净水，调进陈醋，生抽，老抽，白糖煮开，倒进水淀粉，煮至汁浓稠，倒进炸好的丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁。中火收汁到浓稠，出锅装盘，撒上香葱粒，外表酥脆，内里鲜嫩，芡汁酸甜，开胃怡人。

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