鲍鱼切花刀切哪个面(鲍鱼正面怎么切花刀)
杜莉婷网友提问:
鲍鱼切花刀切哪个面
优质答案:
一、内里面。是比较光滑、有骨的那面,假如是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀,要斜刀切,不要切透,最少到2/3深,技术好的能再深一点也可,依次从一边切到另一边。鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾真个肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。
二、鱿鱼切花刀的方法:将鱿鱼撕往外皮,切往四周不整洁的边。
三、在内面切出一道道平行的刀纹(或将刀倾斜),深度为肉厚的3/4,切鱿鱼的时候要一刀切下往不回刀,否则花纹不够漂亮。
四、在旋转90度,在次切出一道道平行的刀纹,再切成5厘米长、3厘米宽的块。
五、放进沸水焯一下,捞至凉水内洗净,即可作炒鱿鱼了,鱿鱼焯水和炒的时间都不用太久,太久口感会变硬。
以上就是鱿鱼,切花,鲍鱼的相关信息资料了,希望能帮到您。
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