白糖加热过程中发生了哪些变化
赖益谦网友提问:
白糖加热过程中发生了哪些变化
优质答案:
一、白糖随加热温度增高,先是固体溶化成液体,逐渐的液体冒出大气泡,在继续大气泡变成小气泡,颜色开始变得发黄,再继续下往颜色就是焦糖色就是咖啡色,再继续下往就有烟冒出颜色就变成玄色了成碳了。
二、固体变成液体,没有产生新的物质,颜色变黑,冒出气泡产生气体,冒出香气,燃烧产生光和热,白糖变陈黑黑的的黑炭。 白糖继续加热,白糖的颜色逐渐加深,直 至全部炭化,能闻到焦味,产生了不同与原来 的新物质。我们把有新物质天生的变化称为化学变化。假如继续加热,玄色的炭还会燃烧。
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