红薯为什么不能主粮化？

网友提问：

红薯为什么不能主粮化？

优质回答：

“世界上最好的食物”红薯，亩产可达10000斤，却干不过小麦，大米，玉米、土豆成为主粮，因为有四个缺点

背景

我国在2008年开始号召将土豆主粮化，2015年开始正式启动土豆主粮化战略，土豆成为继小麦、玉米、水稻之后的第四大主粮，“红薯落选”。

先说红薯的3个优点

1.“世界上最好的食物”红薯日本曾经是得癌症最多的国家之一，为了减少癌症发病率，日本的癌症研究所研究了很多食品，找出了前十种抗癌食品，排名第一的是熟红薯，排名第二的是生红薯

2007年第113届世界卫生组织对饮食、运动、生活习惯等议题进行了专题研讨，随后推出了健康食品排行榜，红薯被列为最佳蔬菜冠军。

2.红薯种植和产量优势

可能大多数城里人对红薯还是不太了解，只知道偶尔买点红薯吃味道挺好的，也不贵，却不知道红薯种植比较省心，一个红薯就可以长出许多苗子

红薯种植对土壤要求也不算高，酸性土壤、弱碱性土壤都能良好生长，而且红薯是一种比较耐旱的农作物，精心培育下亩产可达10000斤，我们要知道袁隆平团队试验的超级杂交水稻亩产最高才2000斤，记得小时候我外婆家用来喂猪的红薯堆满一个小房间

而且有的地方一年可以种几季，稻田、旱园甚至山坡地都能种植。

3.红薯的营养价值极高红薯富含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等物质，属于低脂肪低热量的食物

适当吃红薯可以增加血管弹性，润肠通便 ，助力减肥，防止疲劳，强身益寿等保健作用——摘自头条百科

既然红薯产量高、营养丰富，怎么就不能成为四大主粮之一呢？这里有四个明显缺陷

1.种植缺陷

四大主粮中，大米、小麦、玉米的优势地位无法撼动，唯一的竞争对手只有土豆，前面提到红薯的种植和产量优势，虽然红薯的亩产量比土豆高，但红薯的种植优势还是比不上土豆，因为红薯怕冷

红薯最佳种植温度是20—30度，土豆是性喜冷凉怕热的低温作物，南方闲田冬季种植收获的土豆正好能填补北方土豆上市前的时间空白。土豆比红薯更容易种植和管理，并且目前土豆的种植机械化程度要高于红薯。

2.红薯吃多了 受不了很多人吃了红薯后会胃不舒服，因为红薯里面含有丰富的氧化酶，吃多了会刺激胃酸大量分泌，容易引起反酸，烧心

红薯中含有大量的淀粉和糖分，吃多了不易消化，容易产生腹胀气，引起打嗝、放屁等病证。

据说红薯皮治疗胃胀，剥皮吃容易胃胀，红薯烧心我亲自经历过，一大早空腹吃了一个烤红薯肚子疼的受不了最后去医院了，一检查差点胃穿孔了，从此不敢多吃红薯了

3.红薯不易储存，储存时间久了也不好吃这里说两种红薯

为什么用来加工淀粉的红薯刚挖回来时不好吃，因为糖少淀粉多，一般储存三个月后，红薯内部 部份淀粉会转化为糖，所以说放几个月后会更甜，但总有个度，存放4个月以上红薯就会变腌，口感自然也不好了。

食用型的红薯，一般出粉量比较低，100斤出10斤以下淀粉，因为它们刚挖回来时，内部就有糖了，所以说它们比较甜，可是红薯的糖大部份是果糖，在一段时间会脱水化，脱水就会空心化，大量水份出来，甜度下降，也就没有那么好吃了

所一般红薯存放八个月以上即使没腐烂，口感也不好的。而土豆在冷藏的环境下可以储存一年左右，口感也不会有太大偏差。

4.商业用途不广 比不过土豆

我们都知道红薯可以生、熟吃，可像其它主粮一样用来填肚子，也可以喂猪，还可以做红薯干，可以做淀粉，淀粉可以做成红薯粉，其它用途还想不出来

而土豆不仅可以填肚子，还可以烹、炸、煎、炒、炖、扣、烤菜式多样化，西式快餐的炸薯条也受全世界人民喜爱

总的来说，我觉得不是红薯不能主粮化，而是红薯少部分人不能多吃，储存也不易，但在粮食匮乏的年代，依靠红薯养活了很多人

为保证粮食安全，红薯或可以成为副主粮，或者增加第五大主粮也未尝不可

大家觉得呢？

其他网友观点我吃红薯活命的，我来回答。

六O年大饥荒后，村人怕饿死，大量种红薯，种的小麦玉米粮食几乎都上缴了公粮了。

这样我们不得不每天吃红薯。每天吃红薯，叫人一吃喉头发酸，坚持吃胃返酸水，发烧。于是我们变着花样吃。把红薯生时打成片晒干，然后煮薯干吃，常吃煮的薯干，像吃土块，吃不进去了，我们就把红薯干在石磨上碾成面，作餅子吃。红薯面作出饼子是黑色的，那味道很难吃，我们又把红薯作成很短的面条，作成发糕。。。。。总之味道都难吃，营养少，常吃人变得有气无力，头昏眼花。。。不过可以避免饿死，可以养命。我就是吃红薯活过来的。

其他网友观点让谁来担当第四大主粮的重任，国家选择了马铃薯，而没有选择红薯。究其原因，红薯有四方面的软肋。

第一，种植范围小于马铃薯，普及性难。目前，北方的宁辽、河南、河北、山东、陕西、山西等地种植春夏薯，以淀粉型品种为主；四川、湖南、湖北、江苏、安徽、浙江等长江中下游地区种植淀粉型、鲜食型品种；广东、福建、广西等南方省区全年都有种植，主要为食用型。

尽管红薯已有北方区、长江中下游区、南方区三大种植区，但与马铃薯全国各地均有种植的情形相比无疑是小巫见大巫。且红薯种植需水量较大，西北华北等干旱区不适合种植。

第二，有一定的人群不适合吃红薯。红薯中含有大量的淀粉和糖。糖尿病患者、三高人群和肠胃不好的人群都不适合吃红薯，但可以吃马铃薯。这也许也是马铃薯能做主粮的重要因素之一。

第三，红薯菜肴单一。马铃薯有很多吃法，也可以和任何菜肴任意搭配，都能做出绝佳美食。除了全国人民都爱吃的国菜——炒土豆丝之外，不同地区均有独具魅力的土豆美食，略一整理就能搞一桌满满当当的土豆宴。而红薯除了烤、蒸、涮之外，就没有让人馋涎欲滴的美食，更没有与其它食材一起创造让人食指大动的惊喜。

最后，红薯的加工也较为单一，目前只有红薯淀粉是其加工的重心，而其深加工产品和衍生产品颇为落后。

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