小笼包的做法和配方(无锡小笼包的做法和配方)
吴欣民网友提问:
小笼包的做法和配方
优质答案:
一、做法。先打面皮,加水300克,放干酵母和泡打粉适量。搅匀加进面粉500克,继续搅拌使面粉变成团状,将面团揉搓至表面光滑备用。预备瘦肉,将瘦肉剁成肉泥倒进盆中,加进葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱搅匀备用,将面团揉成条状,切成面丁。将面丁压扁擀成面皮,将肉馅挤压成团放进面皮中心,将面皮折叠包好,往回收,压褶,双手挤压卷边,将包子放吸油纸上在蒸笼中蒸半小时即可。
二、配方。肉馅料前猪腿肉250g盐4g生抽10g糖7g葱姜水100ml胡椒粉、芝麻油适量高筋面粉125g中筋面粉125g水135ml。
以上就是面皮,小笼包,面粉的相关信息资料了,希望能帮到您。
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