如何除去泡发后海参中的涩味(海参发涩怎么处理)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-30 21:45
林豪清网友提问：
如何除去泡发后海参中的涩味
优质答案：
一、醋水浸泡法。把涨发好的海参，放在加了醋的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放进净水中浸泡3～4个小时，而且中途还要换几次净水，直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。
二、碱水浸泡法。在海参将近涨发完成，进行最后一次煮焖时加进3%～5%的纯碱，既可帮助海参涨发，又能除往异味，但必须控制碱的用量，多了易使海参表层腐烂。或是发过头海参质感变得糜烂无骨。最后，发好的海参要立即放净水中反复冲漂，至无涩口之味为止。
以上就是海参,涩味,碱水的相关信息资料了，希望能帮到您。
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