清蒸大闸蟹方法(清蒸大闸蟹作法)

黄佳玲网友提问：

清蒸大闸蟹方法

优质答案：

一、把买回来的螃蟹，放在水中，用刷子刷干净。用叉子，在螃蟹的嘴里插一下，直至它不转动了为止。不转动了之后，就可以把上面绑着的绳索拆下来了，这样插一下之后，螃蟹不再转动，蒸的时候就不会由于乱动而掉腿了。

二、下面往锅中加水，开大火把锅内的水烧开，等烧开之后再预备蒸螃蟹，记住一定要开水上锅蒸哦。先往蒸笼上，均匀摆放一些姜片，下面再来放螃蟹，这样可以起到往腥的作用。

三、在放螃蟹的时候，也需要留意一点，放螃蟹并不是随便放进往就行，放的时候必须要肚子朝上摆放。很多人说，自己蒸螃蟹，总是流黄，就是由于摆放得不对。放进往之后，继续用大火蒸，蒸10分钟之后即可关火。

四、由于螃蟹比较冷，所以尽量不要直接吃，咱们切一些姜丝，倒一些陈醋，和螃蟹搭配在一起吃更好。

五、小窍门：蒸大闸蟹，一定牢记3个知识点，第一个是，在螃蟹嘴里戳一下，不转动了就行，这样不会掉腿。第二个是，螃蟹蒸的时候，一定要肚子朝上摆放，这样不会流黄。第三个是，蒸大闸蟹，必须要等水开之后，再上锅蒸。

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