煮海参的方法(怎样煮海参的方法)

李淑和网友提问：

煮海参的方法

优质答案：

一、取出干海参，用冷水冲洗一下。

二、将海参放进无油的干净锅中，一定要无油，不然轻易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差未几后，将海参捞。

三、把海参放干净的冷水中浸泡12小时，留意，浸泡的盆同样要无油干净，假如是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放进冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳。

四、12小时后，再将海参放进干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度。

五、将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净。

六、然后再一次把海参放进锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.实在到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，假如万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿。

七、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。

8、锅中倒进一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄。

9、加进糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。

10、加一点点老抽酱油上色用，酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。

1一、倒进黄酒，加进高汤。

1二、把海参放进，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。

1三、根据口味调进少许盐后，加进水淀粉勾芡，即可出锅。

以上就是海参,放入,干净的相关信息资料了，希望能帮到您。