隔水炖银耳怎么煮才会粘稠(煮银耳怎么煮才会粘稠)
郭湖睿网友提问：
隔水炖银耳怎么煮才会粘稠
优质答案：
一、银耳在煮之前，一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就轻易很多了。
二、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。
三、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，假如一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。
四、大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。
五、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越轻易出胶。由于胶质是从剪碎的边沿出来的，剪的越碎，接触面积越大，越轻易出胶。
六、炖煮时银耳在锅中翻滚的越多，越轻易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。
七、高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
以上就是银耳,胶质,才会的相关信息资料了，希望能帮到您。
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