蒸蛋是冷水上锅还是热水上锅(水蒸蛋是冷水上锅还是热水上锅)
陈筱杰网友提问：
蒸蛋是冷水上锅还是热水上锅
优质答案：
一、水蒸蛋不能用热水也不能用冷水，用温水效果最佳，蛋液和水的比例要控制好，一般是1：1.5，不知道怎么丈量就用蛋壳来装水丈量，两个半蛋壳的水相当于一个鸡蛋量的水，所以一个鸡蛋需要用3个半蛋壳水。
二、蛋液和水要充分搅拌均匀，让水和蛋液完全融合在一起，然后过筛一下，蛋液过筛可以往掉泡沫和没有搅散的蛋清，这样蒸出来的鸡蛋更嫩滑，也可以用勺子把表面的气泡弄掉。蒸蛋的时间要把握好，开水上锅蒸，转下锅蒸7分钟左右，然后焖上5分钟再取出来，这样蒸出来的鸡蛋表面平滑，口感和豆腐一样嫩。
以上就是蛋壳,鸡蛋,冷水的相关信息资料了，希望能帮到您。
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