水果店里的水果一般是怎么保存的

汪康馨网友提问：

水果店里的水果一般是怎么保存的

优质答案：

一、保鲜设备要预备好：不管店面大小，一个风幕柜少不了，大一点的店比如70平以上，都可以建一个冷库，大概3-5方左右，一些水果必须要用风幕柜或者冷柜来降低损耗，特别是一些利润比较高的果品，否则损耗很快，损失非常大。

二、销售是最好的保鲜方式：做水果生意就是要记住一点，在水果鲜度最好的时候卖出往，在水果鲜度最好的时候，价格也是最好的，利润也会比较大，而鲜度下降了，价格也随着下降，否则都卖不出往。而刚开始开水果店，就要学会往看水果的新鲜度，成熟度，而这些学习的东西都要自己亲身往经历，都是在批发，拿货，存储中不断总结出来的，慢慢的技术就娴熟了，方法也找到了，损耗慢慢也会降下来。

三、保鲜要留意水分流失：要进冷库的水果，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。也可以用垫有草纸的水果筐来保存，防止水果失水，出售前要喷水保持新鲜。水果架下留出一定空隙，以便透风透气，减少水果腐坏。

四、要多控制好拿货的量：水果店的水果拿多了，囤在库房的水果就多了，销量假如没有跟上，水果会越来越成熟，而且很多水果店也不会往建冷库，更加要留意拿货的量了。一般拿货的量控制在2-3天的销量就行，日常的水果店销售数据多往看看，每个单品类的受欢迎程度，卖的情况怎么样，用销量来确定拿货的量，比如两天只能买三件葡萄，那么就往拿3-4件葡萄就行。

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