意大利面怎么煮才好吃(意大利面怎样煮)
龙政峰网友提问:
意大利面怎么煮才好吃
优质答案:
一、用开水煮,不论是煮意大利面还是中式面条,都建议开水煮,假如冷水进锅后直接加进面条,煮的时间会很长,即便意大利面不轻易粘黏,口感也是变得又软又黏,没有Q弹筋道的独特风味了。所以一定要大火煮,水滚沸后,再放面。留意,水要保持滚沸的状态。
二、水量不够,意大利面是很轻易粘黏在一起的,因此,煮意大利面一定要要放足量的水,而且一定要用深口锅,这样水滚沸后不轻易溢出(煮面的过程中不要加盖儿)。
三、煮意大利面的水通常是建议要放盐的,放盐的目的有两个,一个是调味,增加意面的风味;另一个就是增强意面的韧性,提升意面的口感。盐水煮面,并不是要加大量的盐,不能咸的发齁,也不能平淡无味。
四、煮意大利面是很轻易溢锅的,而且期间是不再加水的,需要保持沸腾的状态,所以煮意大利面时,千万不要盖锅盖,是需要往不断搅拌的。再者,煮面锅得够大够深。
五、意大利面还有干意面和新鲜意面的区分,二者烹煮的时间差别就更大了,一般干意面需要煮8-12分钟左右,而新鲜意面的烹煮时间是非常短的,至多三五分钟,有时候一两分钟就足够了。
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