牛头肉怎么做不膻(牛肉怎么做没膻味)
林明菱网友提问:
牛头肉怎么做不膻
优质答案:
一、原料:牛头1个,花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
二、把牛头锯往角,用火烧焦皮面,用刀刮往焦面,直到没毛根为止。烧时要从顶部开始,留意不要把皮烧裂。
三、烧完后用水把皮泡软,用刀刮干净,洗净,整个牛头放进锅内煮到能往骨时,捞出拆往骨。拆骨时要保持牛头的整形,不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍,往掉边沿不洁的地方和碎烂的部分,用水洗往胶质腥味。
四、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂,用原汤浸泡,凉透后捞出晾干。
五、食用时,把牛头肉切成薄片,葱切成马耳形,先用盐、味精把牛头肉拌匀,等盐化后,加进葱、花椒粉、辣椒油即可。
以上就是牛头,切成,味精的相关信息资料了,希望能帮到您。
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